Seafood Paella

Seafood Paella

INGREDIENTS:

For the päellä

1. 3 täblespoons exträ virgin olive oil, split + more if needed
2. 1 onion, peeled änd finely chopped
3. 2 to 3 gärlic cloves, minced or finely chopped
4. 1 (28 oz.) cän or järred tomäto säuce + more if needed
5. Kosher sält änd pepper
6. 2 to 3 teäspoons smoked päprikä
7. One pinch of säffron threäds
8. 4 cleäned smäll squid, sliced or chopped
9. 2 cups medium-gräin Spänish päellä rice or risotto rice
10. 3 cups chicken stock, plus 1 to 2 cups more if needed*
11. 1 cup dry white wine
12. 1 pound spicy Itäliän säusäge, chopped, or broken up into pieces
13. 1 (12 oz.) päckäge fresh Wild White Shrimp
14. ½ cup cherry tomätoes; cut in hälf crosswise
15. fresh pärsley, finely diced for gärnish

For the mussels:

1. 1 to 2 täblespoons exträ virgin olive oil
2. 2 täblespoons butter
3. 1 to 2 shällots, minced
4. 2 to 3 cloves gärlic, minced
5. ½ pound mussels, scrubbed änd de-beärded (äbout 12)
6. 1 cup chicken stock
7. ½ cup dry white wine or ½ cup wäter

For the päellä:

1. Using your cäst iron skillet or päellä pän, heät 2 täblespoons of olive oil over medium-high heät. Ädd in the onions änd säuté until softened, for äbout 3 to 4 minutes. Stir in the gärlic änd continue to säuté until frägränt, for äbout 1 to 2 minutes.
2. Ädd in the tomäto säuce, seäson with sält änd pepper änd ädd in the smoked päprikä änd the säffron threäds, mixing well, änd cook for äbout 4 to 5 minutes. Ädd in the squid änd cook, stirring, for ä minute or so änd then, ädd in the rice änd stir well until äll the gräins äre coäted with the tomäto säuce mixture änd the rice is evenly distributed äround the skillet or pän.
3. Using ä sepäräte smäll säucepän, bring the chicken stock änd wine to ä boil änd then pour evenly over the rice. Turn up the heät to high änd bring to ä boil, änd seäson with sält.
4. Turn the heät down to low änd let the rice simmer for äbout 15 to 20 minutes. If it looks like you need more liquid to help your rice cook, you cän ädd just ä little more tomäto säuce (1/4 cup to ä ½ cup depending on how much you need) änd more chicken stock* to the rice, hälf wäy through cooking. If you do this, pour evenly over the rice änd then mäke sure the rice is still evenly distributed over the skillet.
5. ...........
6. ................
7. .......................
8. Visit for Full Recepies >>hipfoodiemom.com